Le CNRS organise à l’échelle nationale des rencontres grand public intitulées « Les Echappées Inattendues ». Ces conférences, ouvertes à tous, sont l’occasion d’apprendre, d’échanger et de débattre avec des scientifiques du CNRS.

Le 12 avril dernier les échappées inattendues faisaient escale à Bordeaux à la Cité du vin sur les bords de la Garonne. Le choix du lieu ne tenait pas du hasard puisque ces rencontres portaient sur le vin et la vigne. Des chercheurs du CNRS, et notamment Erick Dufourc (DR émérite CNRS et membre du groupe Loquet à l’IECB), ont animé plusieurs conférences.  A l’occasion d’une présentation intitulée « l’Alchimie physique du vin : de la chimie du vin à la physique du goût » Erick Dufourc a emmené les participants à la découverte des tannins du vin, des protéines de la salive ou encore des récepteurs organoleptiques de notre bouche. Dans une salle dédiée à la dégustation les participants à cette conférence-démo ont pu déguster et expérimenter les associations de fromages et charcuterie avec différents vins. L’interactivité de cette conférence a régalé le public !!

Crédits photos : Les Echappées inattendues du CNRS à la Cité du Vin © Boris-Yvan DASSIE © Cité du Vin / XTU-architects