La chimie du vin à l’antenne

Le 27 juillet dernier, la radio étudiante Prun’ a diffusé une émission intitulée « Vin, fûts de chêne et molécules ».
Le professeur Stéphane Quideau, chef de projet à l’IECB, est intervenu lors de ce programme pour expliquer ses travaux sur les polyphénols, une famille de composés naturels que l’on retrouve dans les vins élevés en fût de chêne.

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